Hokkaido oder Butternuss

... für einen Kürbis-Quinoa-Salat. Etwas Quinoa (pro Person zirka 20g) mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufquellen lassen. Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kürbisstücke scharf anbraten und unter mittlerer Hitze unter einem Deckel schmoren lassen, bis sie durchgebraten sind. Chinakohl und Paprika in dünne Streifen schneiden und nach Belieben Koriander oder Petersilie zerkleinern. Ein Dressing aus Sesamöl, Apfelbalsam oder Apfelessig mit etwas Zucker, Chilipaste, Ingwer und Sojasauce zubereiten. Alle Zutaten vor allem der Kürbis vorsichtig unter das Dressing heben. Guten Appetit!