Mangold und Zucchini

... Mangold für die Lachsröllchen und Zucchini als Beilage. Für die Beilage einfach Zucchinischeiben dünsten und mit etwas Zitronenzesten und Salz bestreuen. Für die Lachsröllchen ein Blätterteig mit Ricotta oder Creme-Fraiche bestreichen und geräucherten Lachs darauf legen. Gegen Ende des Blätterteigs vier Zentimeter frei lassen, damit die Rolle besser zusammen hält. Mangold blanchieren und zweilagig auf den Lachs geben. Gut gedrückt den Blätterteig einrollen und im vorgewärmten Backrohr bei 180 Grad zirka 30 Minuten backen lassen. Wenn die Rolle auf allen Seiten goldbraun gebacken ist, kann sie aufgeschnitten und mit den Zucchini serviert werden. Guten Appetit!