Topaz

… im Pfannkuchen. Einen Teig aus Milch, einem Ei und Dinkelvollkornmehl zubereiten bis es einen cremigen Teig gibt, am Ende mit einer Prise Salz würzen. Den Teig mit einem Löffel in eine heiße Pfanne mit etwas Bratöl oder Butterschmalz gießen, glatt streichen oder die Pfanne schwenken. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten durchbraten und die Apfelfüllung dazwischen geben. Für die Füllung die Apfelsorte Topaz oder Elstar in kleine Würfel schneiden und in zerlassener Butter mit Zucker und Zimt anschwitzen. Als Schlemmertipp etwas Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis dazu servieren. Guten Appetit!